Examen de Manipulador de Alimentos

10 preguntas • Tiempo estimado: 15 minutos

Instrucciones

1 de 10

• Lee cada pregunta cuidadosamente
• Selecciona la respuesta que consideres correcta
• Necesitas al menos 7 respuestas correctas para aprobar (70%)
• Puedes cambiar tus respuestas antes de enviar

Pregunta 1 de 10

¿Cuál es la frecuencia recomendada para la limpieza de superficies de trabajo?

A) Al final del día B) Después de cada uso C) Una vez por semana D) Solo cuando estén sucias

Pregunta 2 de 10

¿Qué debe hacer si encuentra un insecto en un alimento?

A) Retirarlo y continuar B) Desechar todo el alimento C) Lavar el alimento D) Informar y desechar

Pregunta 3 de 10

¿Qué significa la sigla APPCC?

A) Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico B) Análisis de Productos y Puntos de Control Crítico C) Análisis de Peligros y Puntos de Calidad Crítico D) Análisis de Peligros y Puntos de Control de Calidad

Pregunta 4 de 10

¿Qué significa el símbolo de "peligro" en un producto químico?

A) Producto inflamable B) Producto tóxico C) Producto corrosivo D) Todas las anteriores

Pregunta 5 de 10

¿Qué tipo de agua debe usarse para la limpieza en el sector alimentario?

A) Agua fría B) Agua caliente C) Agua templada D) Cualquier tipo de agua

Pregunta 6 de 10

¿Cuánto tiempo debe durar el lavado de manos en el sector alimentario?

A) 10 segundos B) 20 segundos C) 30 segundos D) 5 segundos

Pregunta 7 de 10

¿Cuál es la temperatura ideal para la descongelación de alimentos?

A) Temperatura ambiente B) En el frigorífico C) En agua caliente D) En el microondas

Pregunta 8 de 10

¿Cuál es la temperatura mínima de cocción para carnes?

A) 60°C B) 65°C C) 70°C D) 75°C

Pregunta 9 de 10

¿Cuál es el tiempo de conservación recomendado para alimentos refrigerados?

A) 1-2 días B) 3-5 días C) 1 semana D) 2 semanas

Pregunta 10 de 10

¿Qué debe hacer un manipulador de alimentos si tiene síntomas de gastroenteritis?

A) Continuar trabajando con precaución B) Informar al responsable y no manipular alimentos C) Tomar medicamentos y continuar D) Usar guantes y continuar

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